学校现有智能制造、交通物流、智慧物联、现代服务四个专业群，开设机电技术应用、工业机器人、数控技术与应用、汽车运用与维修、会计、物流服务与管理、计算机网络技术应用、物联网技术、动漫与游戏制作、高星级酒店服务与管理、会展服务与管理、学前教育、老年人服务与管理等专业，其中机电技术应用、数控技术应用专业为山东省品牌专业。
青岛西海岸新区中德应用技术学校有“工业机器人人才培养中心”和“中德智能制造技艺技能人才培养平台”两个省级技艺技能传承平台。近年来，机电技术应用、汽车运用与维修、数控技术与应用、学前教育、物流服务与管理、高星级酒店服务与管理、会计专业分别与青岛职业技术学院、山东科技职业学院、淄博职业学院、潍坊工程职业学院合作共建五年贯通大专班，年招生达300人。